Sabores de Diwali
Día de la Independencia es un tiempo de compartir, de unión familiar, hacer rangoli , preparar una mesa festiva y, por supuesto, ¡disfrazarse!
El rey Enrique VIII inició la reforma inglesa por
Día de la Independencia siempre es seguido por nuestro Año Nuevo, el día siguiente, por lo que visitamos a los ancianos de la familia en este día, para recibir sus bendiciones para el año que viene, así como para invitar a amigos y familiares a casa.
Rangoli, hacer un diseño en un tablero con polvos de colores vibrantes, va de la mano con Diwali. Tradicionalmente, los rangolis se hacen a la entrada de la casa (gharna aangane), pero esto es prácticamente complicado en Londres, con casas más pequeñas y un clima más frío, lo que significa que pueden estropearse rápidamente.
Bhel, una maravillosa mezcla de ingredientes y chutneys, se ha convertido en nuestro plato familiar de Diwali a lo largo de los años, hecho fresco cada vez para que permanezca crujiente. Mi padre suele ser el jefe de mezclas y creador, juntando rápidamente todos los ingredientes en un tazón y mezclándolos, agregando la cantidad justa de chutneys para que quede agrio, dulce y picante.
Aquí hay una versión ligeramente diferente de Bhel que preparo, con la adición de quinua, lo que lo hace más abundante y, por supuesto, saludable. También he añadido sandía aquí, adaptada de una receta en mi libro de cocina Alma de Azafrán , pero esto es totalmente opcional.
Bhel de boniato y quinoa
Ingredientes
- 1 taza de quinua, hervida en aproximadamente el doble de agua
- 3 batatas medianas, picadas en cubos pequeños y hervidas hasta que estén un poco blandas (alrededor de 10-15 minutos)
- 1-2 cebollas rojas, finamente picadas
- 1 lata de garbanzos, escurridos
- unas cucharadas de chutney de pimiento rojo asado (vea la receta a continuación)
- unas cucharadas de chutney de anacardos y cilantro (ver la receta a continuación)
- Unas cucharadas de chutney de yogur (ver la receta a continuación)
- unas cucharadas de chutney de imli (dátiles y tamarindo) (vea la receta a continuación)
- jugo de 1 limon
- semillas de 1 granada
- 1 bol de mamra, arroz inflado y/o sev*
- 2 manzanas, picadas en cubos
- un puñado de semillas de granada, para decorar
- hojas de cilantro, picadas, para decorar
*si no tienes esto, usa nachos triturados. ¡Mamra, sev o nachos es agregar el crujido al bhel!
Método
Cuando esté listo para servir y comer, mezcle todos los ingredientes bhel con unas cucharadas de cada una de las salsas picantes a continuación.
Agregue sal al gusto, agregue un poco más de chutney si es necesario y sirva con guarniciones de hojas de cilantro o crujientes.
¡Muchas capas, mucho color y mucha textura!
primer hombre en la luna
Chutney de pimiento rojo
Picar en trozos grandes 2 pimientos rojos, luego asarlos en el horno o saltearlos en una sartén.
Una vez cocidos, licuar los pimientos rojos con:
- un puñado de anacardos (preferiblemente remojados durante 1 hora o toda la noche)
- 1 diente de ajo
- 1 cucharadita de sal
- 1 cucharadita de semillas de comino
- medio vaso de agua (lo justo para licuar)
Chutney de anacardos y cilantro
Mezcle los siguientes ingredientes juntos:
el tío de la reina victoria leopoldo
- manojo pequeño de hojas de cilantro (con tallos)
- medio plato de anacardos (preferiblemente remojados durante 1 hora o toda la noche)
- 1 cucharadita de sal
- jugo de 1 limón o lima
- 1 cucharada de miel o azúcar moreno
- medio vaso de agua (lo justo para licuar)
Chutney de yogur
Vierta el yogur en un tazón pequeño y mezcle con unas cucharadas de agua para que quede líquido. Agregue media cucharadita de chile en polvo y sal al gusto.
chutney imli
Este puede ser todo un proceso para hacer en casa. La receta está disponible en mi libro. Alma de Azafrán , pero es bastante fácil encontrar este chutney en los supermercados o en internet. Si es muy espeso, simplemente diluya: debería poder rociar este chutney.
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Sobre Mira Manek
Mangueras objetivo es un chef y autor. Su primer libro Saffron Soul reúne una gran cantidad de recetas tradicionales indias y vegetarianas y muestra lo mejor de su estilo de cocina vibrante y saludable. Su segundo libro, Prajña , se centra en el Ayurveda, la felicidad y los rituales diarios, entretejiendo el propio viaje de Mira y las historias de la India.
Mira está hablando en el Museo Marítimo Nacional este octubre como parte de encontrar diwali , celebrando las vistas, los sonidos, los sabores y los olores del Festival de la Luz.
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