¿Tienes hambre? ¡Obtenga algunas ideas en la biblioteca Caird!

16 Feb 2016



El administrador de la biblioteca, Gareth Bellis, se inspira en la cocina de nuestros archivos. ¿A quién le apetece un poco de 'Dandy Funk'?

Para proteger nuestros libros y manuscritos, no podemos permitir comida o bebida en la Biblioteca, pero eso no nos impide sugerir algunas recetas para que las prueben quienes están en el mar (¡o en tierra!). Dibujo de un barcoEl libro de 1899 de Thomas Francis Herbert, Guía alfabética de la cocina de los marineros para uso de mayordomos o cocineros en buques de transporte de carga (ID de artículo RMG: PBP1646) puede proporcionar algo de inspiración. Uno de mis favoritos, al menos por su nombre, es Dandy Funk, aunque la combinación de bizcochos hervidos con carne salada y cebolla, espesada con harina, puede no ser para todos los gustos. La preparación de Bonita, un pescado de aguas profundas ... no muy apreciado, recuerda a los cocineros revisar el pescado con plata para asegurarse de que no sea venenoso y recomienda usarlo en tortas de pescado, picadillo de pescado o sopa de pescado para sacar lo mejor de lo que es de otra manera un pescado muy seco. Como pensamiento final, y con el Día de San Valentín que acaba de desaparecer, es posible que desee considerar sorprender a su ser querido con el romántico nombre Love in Disguise, aunque es poco probable que esto ayude a cortejar a los vegetarianos:
Tome algunos corazones de oveja o cordero, límpielos, póngalos en agua hirviendo, cocine a fuego lento veinte minutos. Sáquelos, rellénelos con relleno de ternera cuando estén fríos, cúbralos con pasta de hojaldre [hojaldre] y hornee hasta que estén listos, unos veinte minutos.
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